|
|
Panettone 2
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
* 1 zakje gedroogde gist of 15 gr verse gist
* 90 gr suiker
* 1 citroen
* 125 gr boter
* 1 zakje vanillesuiker
* 2 eidooiers
* 1 ei
* 0.5 theel zout
* 300 gr bloem
* naar behoefte melk
* 50 gr gekonfijte sinaasappelschil
* 50 gr rozijnen
* boter om in te vetten
Voorbereiding:
Week de bloempot 1 nacht in water
Bereidingswijze:
Bekleed de bloempot met het bakpapier en vet in met boter. Los de gist en 1 eetl suiker op in 0.5 dl lauwwarm water en laat het mengsel 15 min staan. Rasp de schil van de citroen. Laat 100 gr boter au bain marie zacht worden. Klop de boter met de rest van de suiker en vanillesuiker tot een cremig mengsel. Klop de dooiers en het ei erdoor, spatel zout, bloem en citroenrasp erdoor en doe er zoveel melk bij tot er een luchtig mengsel ontstaat zo dik als cake beslag. Klop het gist mengsel erdoor. Roer de sinaasappelschil en de rozijnen door het deeg en schep het in de vorm. Laat het deeg 30 min narijzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel 25 gr boter in kleine klontjes over het gerezen deeg. Plaats de panettone in de oven, Temper na 10 min de oven tot 175 graden en bak in 60 min de panettone gaar en goudbruin.Dek de bovenkant de laatste 15 min af met alufolie. Laat het brood in de oven afkoelen.
|
|
|